Panettone con la Piröla®Marchio registrato Trattoria Falconi
Questo è iL DOLCE che rappresenta la nostra Trattoria e siamo orgogliosi di farvela assaporare.
In ogni morso il gusto della tradizione
La Piröla è una pera della tradizione e dalla genuinità bergamasche. Ne parla Girolamo Molon nella sua opera "Pomologia (1901)": «A proposito di questi frutti, che si mangiano ammezziti.., ve a ricordate altro frutto dette Pirôla, diffuso nel Bergamasco e favoritoci molto gentilmente nei primi d'agosto del 1897 dal dott. Terzi di Milano». È un frutto molto
saporito, dal colore grigio verde e dalla consistenza soda, che i
contadini gustavano prevalentemente cotto, magari facendolo
bollire con le castagne. Le ricette che si propongono di seguito,
nella loro semplicità, esaltano il gusto di questo frutto unico e
allietano i palati degli appassionati dei sapori di una volta e di
quei frutti dimenticati della terra bergamasca.
Girolamo Molon
Panettone Tradizionale
ARANCIA TAROCCO DELL’ ETNA, CEDRO “LIMA” SARDO E UVA CHARDONNAY
Panettone ai 3 Cioccolati
FONDENTE AL 74%, AL LATTE E AL CARAMELLO DI Guido Gobino DI TORINO
Dal nostro forno stiamo sfornando tre tipologie di lievitati (Lievito Madre) con pezzatura dal peso di circa 800 gr l’uno
